三重テラス 〒103-0022 東京都中央区日本橋室町2-4-1 「YUITO ANNEX」1F・2F
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養肝漬(ようかんづけ)


  • メーカー:養肝漬 宮崎屋
  • サイズ:
  • 内容量/重さ:300g
  • 商品カテゴリー:
    お米・農産物

商品説明

伊賀盆地特産の白瓜の中に、しそ、生姜、大根、胡瓜等を細かく刻んだ物を詰め、たまり醤油で昔味は2年、新味で1年の間自然発酵させた漬物です。 藩主藤堂高虎が陣中に食料として常備し、武士の志気を養う、つまり肝っ玉を養う漬物という事で、養肝漬と命名されました。また忍者の携帯食ともいわれています。

 

【メーカー情報】

メーカー名:養肝漬 宮崎屋

地域:伊賀市

詳細:養肝漬 宮崎屋 公式HP

プロフィール

創業は慶応元年。宮崎屋さんがある伊賀地方は、布引山系、鈴鹿山系を背後に水は伏流水に恵まれ、また伊賀盆地の寒暖の差のある気候は霧深く、酒や漬物等の醸造に伊賀独特の影響を与えています。 永く六代に渡り養肝漬を造り伝統を守り、現在も明治時代に製作された大型木製樽を使用し、こだわりのある醸造を続けられています。